Obálkyknih.cz - Jihočeská vědecká knihovna v Českých Budějovicích

oprava existující anotace, přidání nové anotace

Název:		The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat product =Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků : doctoral thesis summary
Autor:		Nguyen Huynh Bach Son Long
Rok vydání:		2013
Identifikátory:		9788074543081 cnb002529159 (OCoLC)870288527

Upravte stávající anotaci nebo vložte anotaci novou.
Anotace:	Cílem disertační práce byla studie vlivu různých typů fosforečnanů a jejich koncentrací a dále hydrokoloidů (karagenanů) na texturní parametry modelových mělněných masných výrobků vyrobených z mechanicky seprovaného drůbežího masa.
	Souhlasím s využitím anotace pro potřeby projektu obálkyknih.cz. Obsah neporušuje autorská práva.(povinné)