Obálkyknih.cz - Jihočeská vědecká knihovna v Českých Budějovicích

oprava existující anotace, přidání nové anotace

Název:		Cukrářská výroba :Určeno [též] žákům stř. prům. školy potrav. technologie v Pardubicích
Autor:		Skoupil Jan
Rok vydání:		1967
Identifikátory:		cnb000445945 (OCoLC)42185288

Upravte stávající anotaci nebo vložte anotaci novou.
Anotace:	Popis technologie výroby jemného cukrářského pečiva, náplní, polev, zmrzliny a mražených krémů je doplněn poznatky o chemických, fyzikálně chemických a biochemických změnách, probíhajících při jejich výrobě, skladování aexpedici. Publikace seznamuje dále s tvorbou norem, typy pecí a výroben, hygienou výroby a provozoven.
	Souhlasím s využitím anotace pro potřeby projektu obálkyknih.cz. Obsah neporušuje autorská práva.(povinné)