Obálkyknih.cz - Jihočeská vědecká knihovna v Českých Budějovicích

oprava existující anotace, přidání nové anotace

Název:		Technologie pekařství: Populárně odb. pojednání o provoz. pro výrobu chleba a o technologickém postupu při této výrobě
Autor:		Ústřední rada družstev
Rok vydání:		1952
Identifikátory:		cnb000506461 (OCoLC)85310744

Upravte stávající anotaci nebo vložte anotaci novou.
Anotace:	Praktická příručka o výrobě chleba je určena ke školení žen, nově nastupujících do práce v pekárnách, a k doškolování pekařských kádrů. Podává výklad o surovinách k výrobě chleba, o skladování mouky, o přípravě kvasu, o mísení těsta, jeho formování a kynutí, o dělicích a formovacích strojích, o různých druzích pekařských pecí a pečení chleba, o posuzování jakosti chleba, o jeho skladování a dopravě.
	Souhlasím s využitím anotace pro potřeby projektu obálkyknih.cz. Obsah neporušuje autorská práva.(povinné)