Obálkyknih.cz - Jihočeská vědecká knihovna v Českých Budějovicích

oprava existující anotace, přidání nové anotace

Název:		Zabezpečení výživy a stravování obyvatelstva v krizových stavech = Nutrition and boarding of population in crisis : teze disertační práce
Autor:		Družbíková, Helena
Rok vydání:		2011
Identifikátory:		9788074541001 cnb002237037 (OCoLC)768559328

Upravte stávající anotaci nebo vložte anotaci novou.
Anotace:	Cílem předložené dizertační práce bylo navrhnout možné způsoby zajištění stravování obyvatelstva v krizových stavech. Dalším cílem bylo zkoumání vlivu skladovacích podmínek na nutriční a senzorickou jakost sterilovaných hotových pokrmů, jakožto součást navrhovaných dávek potravin. Při řešení prvního cíle byly sestaveny jídelní lístky, které byly následně nutričně hodnoceny pomocí programu Vyhodnocení výživy verze 2.0. Pro analýzy sterilovaných hotových pokrmů byly použity chemické (obsah sušiny, celkových dusíkatých látek, amoniaku, aminokyselin), mikrobiologické a senzorické metody (párová porovnávací zkouška, pořadová zkouška, hodnocení s použitím stupnice).
	Souhlasím s využitím anotace pro potřeby projektu obálkyknih.cz. Obsah neporušuje autorská práva.(povinné)